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油豆泡

2024-06-19 来源:曲趣美食
油豆泡外形呈圆球体,内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用手挤压有气体感,压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可,制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口,放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用,别有一番风味。
油豆泡也是“豆腐家族”成员之一,在宋代就已出现。清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,就有油豆泡的记载。太原是历史名城,具有做豆制品的悠久历史。早在明朝,太原人张英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晋王府选为日食之品,因此张也红极一时,跟随学艺者甚多。太原豆制品二厂生产油豆泡已有几十年的历史,有14岁跟师学艺、现已过80高龄的智根存技师长期在该厂工作,在继承发扬传统工艺的基础上,不断改进工艺,使其产品一直保持高质量,深受群众欢迎。该产品被命名为太原市名特产品。

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烹饪油豆泡时需要注意什么细节问题?

油温:炸油豆泡时,油温要掌握好。油温过低,豆泡不易发泡;油温过高,豆泡容易炸糊。一般来说,油温控制在150-160摄氏度左右为宜。翻面:在炸油豆泡的过程中,要注意翻面,使豆泡受热均匀,炸出的豆泡更加松脆可口。出锅:当豆泡炸至金黄色,表面呈现出泡沫状时,即可出锅。出锅时要用漏勺将豆泡...

如何制作油豆泡才能保证营养不流失?

油豆泡,又称豆腐泡、豆腐脑或豆花,是一种传统的中式豆制品,主要由黄豆制成。它口感嫩滑,营养丰富,含有高蛋白、低脂肪,并且富含钙、铁等矿物质和维生素。为了保证油豆泡在制作过程中营养不流失,需要注意以下几个步骤:选择优质原料:选用新鲜、无污染的黄豆作为原料,这样的黄豆营养价值更高,制作...

油豆泡怎么做?

为促进油豆腐的发泡,可在熟浆中加10%的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右,凝固剂宜用27%盐卤,用水稀释到10%再使用,点浆方法同豆腐干。胀浆:时间5~10分钟,方法同其他豆制品。扳泔或汰泔:扳泔方法与豆腐干扳泔相同,但一定要把板插入豆腐花缸底部,要扳两下,扳足,使豆腐花翻得...

油豆泡的做法应该是怎样的?

油豆泡,又称豆腐泡、豆腐脑或豆花,是一种流行于中国的传统豆制品,尤其在北方地区非常受欢迎。它质地嫩滑,口感细腻,可以根据个人口味调整咸甜,既可以作为早餐食用,也可以作为小吃或是夜宵。以下是一种基本的油豆泡的做法:材料:黄豆:500克 清水:适量(用于浸泡和磨豆浆)凝固剂:石膏粉或者葡萄...

油豆泡的做法应该是怎样的?

在锅中倒入足够多的油,烧至五成热(约150℃-160℃),可以放入一小块豆腐试油温,如果豆腐迅速浮起并冒泡,说明油温合适。将裹粉的豆腐块慢慢放入油锅中,分批进行,避免粘连。用中小火慢慢炸制,待豆腐表面呈金黄色且表皮酥脆时,即可捞出。整个炸制过程大约需要3-5分钟。沥油:将炸好的油豆泡...

美味的白菜炒油豆泡怎么做好吃又简单,做

白菜 :200 油豆泡 :80 辅料 油 :适量 盐 :适量 红辣椒 :适量 具体步骤 第一步 1.白菜清洗干净 第二步 2.然后切块 第三步 3.锅里倒入葱炒香 第四步 4.然后加入白菜 第五步 5.大火翻炒几分钟 第六步 6.然后加入干辣椒炒一会 第七步 7.加入油豆腐泡 第八步 8.炒至豆腐泡软掉 ...

油豆泡为什么起泡

这是因为油豆泡中的豆腐乳中含有大量的乳酸菌和酵母菌,这些微生物可以分解豆腐中的蛋白质和碳水化合物,产生大量的气体,从而导致豆腐发生起泡。根据查询相关公开信息显示,在豆腐制作的过程中,也会加入膨松剂,如发酵粉或小苏打等,这些物质也会促使油豆泡发生起泡。虽然油豆泡的起泡现象是正常现象,但...

香辣油豆泡的做法,香辣油豆泡怎么做好吃,香辣

香辣豆泡 具体制作方法 第一步:准备食材。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量。第二步:把油豆腐切成两半,如图,这样更容易入味。第三步:把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段。第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中,煸炒出香味。第五步:把油...

油豆泡怎么做好吃?

调味配料:在豆腐泡凝固的过程中,可以准备葱花、香菜、酱油、辣椒油等调料。装盘:用勺子轻轻舀出豆腐泡,放入碗中,根据个人口味加入葱花、香菜、酱油、辣椒油等调料。享用:撒上一些花生碎或者蒜水,一碗香滑可口的油豆泡就完成了。小贴士:凝固剂的选择会影响豆腐泡的口感,石膏粉会使豆腐泡更加细腻...

豆泡的介绍

豆泡通常也叫油豆泡,是将咱们平常吃的老豆腐切成小方丁,在热油里炸过制成的,因它内部组织呈蜂窝状,外筋内虚,用来涮食,蘸上调料后一咬一股热汤流出,很是好吃。选购时一定要选择那些看上去鼓溜溜、圆挺挺的,一定不要那些瘪的蔫的颜色发暗的。

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