吃椰子肉有什么好处作用和坏处禁忌

吃椰子肉有什么好处作用和坏处禁忌——果菜两用

《本草纲目》载：“椰子瓤，甘，平，无毒，益气，治风，食之不饥，令人面泽。椰子浆，甘，温，无毒，止消渴，涂头，益发令黑，治吐血水肿，去风热。”

【营养价值】

椰子性温，味甘，归肺经。椰肉色白如玉，芳香滑脆。椰汁清凉甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳品。椰汁及椰肉主要含有棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸等多种物质。

椰子含有的糖类、脂肪、蛋白质、B族维生素、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；椰汁含有的丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效；椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品；椰汁含有的糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

【饮食宜忌】

1.如果是青椰子，一般是只喝椰子汁不吃椰肉，因为椰肉太嫩，吃起来口感不好。

2.椰子外层厚厚的壳，要用大刀（劈柴刀或大菜刀）顺着纤维一刀一刀砍下来，见着椰子上面有三个小孔，有两个长相一样的，有一个不一样的，把不一样的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就可以尽情喝椰汁了。

3.如果不想浪费椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀背在椰子的硬壳上敲几下，裂开后就可以用小刀起肉。不过一般椰子汁好喝的椰子肉就不好吃，椰子肉好吃的椰子汁就不好喝。

4.椰肉炖汤补益的功效显著。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳。

5.椰子含水量较多，有心脏病及水肿的患者不宜多吃，否则会加重心脏负担及水肿程度。

6.容易拉肚子的人，应忌喝椰汁，因为椰子汁易导致腹泻。

7.椰汁性热，多食容易导致烦躁。此外，病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压病及糖尿病等患者忌食。

【健康食谱】

冰糖雪耳椰子盅

原料：银耳(干)200克，椰子200克，冰糖50克

制法:1.将椰子剥皮，刮洗干净，在蒂部横锯下约1/5留做盅盖，倒出椰子水。

2.把冰糖放入瓦钵中，加白开水，入笼屉用旺火蒸约15分钟，取出用洁净毛巾过滤，再把滤过的糖水倒回椰盅内。

3.将椰盅加椰盅盖，入笼屉用火蒸约1小时后，放入雪耳（银耳）再炖约1小时便成。

点评：此菜雪耳爽润，汁甜蜜，椰香浓郁。

椰子土豆牛肉汤

原料：椰子、洋葱、红萝各1个，土豆2个，牛肉200克，姜2片，盐适量

制法:1.将椰子肉切块；土豆、洋葱和红萝卜去皮切件。

2.洗干净牛肉，放入滚水内焯，再冲干净，然后切厚件。

3.烧滚适量水，放入椰子、土豆、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约2小时，下盐调味即成。

点评：具有养颜、滋润之效。

燕窝椰子盅

原料：椰子300克，燕窝40克，田鸡500克，甜杏仁12克，苦杏仁8克，陈皮5克，细盐4克，白酒5克

制法:1.将大椰子撕去椰子衣，用水洗，擦干净；顶部锯开，去掉椰心，保留顶部做盅盖，保留椰浆水。

2.燕窝预先用水浸透发开，拣洗干净，沥干水。

3.甜、苦杏仁去衣，与陈皮分别用水洗净。

4.田鸡刮洗干净、去头、去爪尖、去皮、去内脏，斩件。

5.将燕窝、甜杏仁、苦杏仁、田鸡和陈皮放入椰子盅内。盅内加入1汤匙酒和适量凉开水，盖上椰子顶盖，用纱纸封密盖缝。放入锅内炖4小时。加细盐调味，即可饮用。

点评：此汤味鲜甜，适合一家人补益强壮身体饮用，而且补而不燥，滋而不腻，是养颜之妙品。

木瓜牛奶椰子汁

原料：木瓜1/2个，鲜奶100毫升，蜂蜜1大匙，椰子汁50毫升，碎冰块1/2杯

制法：木瓜去皮对剖、去籽、切块，将所有材料放入果汁机搅拌约30秒，即可倒出饮用。

点评：含有丰富的维生素C、胡萝卜素，能有效恢复疲劳，对消化不良者也颇有助益。